Tags: Publicado el 14/03/2010
Calabacines rellenos de espinacas
Ingredientes:
- Calabacines: 6 unidades
- Espinacas: 1 kg.
- Ajo: 2 dientes
- Queso rallado: 50 gr.
- Mantequilla: 75 gr.
- Aceite de oliva, pan rallado, sal, pimienta, 1 cebolla, perejil
Preparación:
- Se lavan los calabacines, se parten en dos en sentido longitudinal y se vacían.
- En una cazuela con la mitad de la mantequilla se rehoga la cebolla finamente picada, se añade la pulpa de los calabacines, sal y pimienta; se mantiene la cocción a fuego vivo hasta la completa evaporación del agua de las verduras.
- Se pone el resto de la mantequilla en otra cazuela y se rehogan las espinacas previamente hervidas y escurridas; se añade el ajo machacado y el perejil, y se remueve todo durante unos minutos.
- Se mezclan las espinacas con la pulpa de los calabacines, se añade el queso parmesano y se remueve todo muy bien.
- Se rellenan los calabacines con esta mezcla y se espolvorean con pan rallado.
- Se colocan en una fuente untada de aceite y se gratinan en el horno muy caliente.
Datos:
- Para: 4 Personas
