Se retiran las hojas duras y hebras del apio y se trocea.
En una cazuela con la mantequilla se rehoga el apio, se salpimenta y se añade el caldo vegetal, manteniendo la cocción a fuego lento durante un cuarto de hora.
Incorporar la crema de leche y dejar cocer otros 10 minutos más.
En un recipiente aparte se doran los piñones y se vierten por encima del apio.
