Tags: Publicado el 14/03/2010
Alcachofas rellenas
Ingredientes:
- Alcachofas: 6 unidades
- Berenjena: 1 unidad
- Rama de apio: 1 unidad
- Tomates: 3 unidades
- Aceitunas negras: 100 gr.
- Pan rallado, aceite, sal, limón
Preparación:
- Se limpian las alcachofas, eliminando el tallo, las hojas externas y la punta, y se frotan con limón para evitar que se ennegrezcan. Se ponen a cocer en una cazuela con agua con sal y un chorro de limón; una vez tiernas se escurren y se reservan.
- Mientras tanto, en una cazuela con aceite se sofríen los tomates pelados y troceados, la berenjena y el apio, cortados en cuadraditos y sal.
- Una vez hecho el sofrito, se añaden las aceitunas deshuesadas y troceadas, y se mezcla todo muy bien.
- Se colocan las alcachofas en una fuente untada con aceite y se rellenan con el sofrito.
- Se espolvorean de pan rallado y se gratinan durante unos minutos.
Datos:
- Para: 4 Personas
