Sopa de pimientos y tomates

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Publicado el 18/02/2010

Sopa de pimientos y tomates

Ingredientes:

1. Pimientos: ½ kg.
2. Tomates: ½ kg.
3. Cebolla: 1 unidad
4. Aceite de oliva: 4 cucharadas
5. Sal, pimienta

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Preparación:

• En una cacerola con aceite se rehoga la cebolla picada y en cuanto empiece a tomar color se añaden los pimientos troceados; se mantiene la cocción a fuego lento hasta que los pimientos estén casi hechos; se añaden los tomates pelados y troceados y se mantiene la cocción hasta que los pimientos estén blandos.
• Se pasa el sofrito por el pasapurés y se riega con litro y medio de agua hirviendo; se sazona con sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento durante diez minutos.

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