Tags: Publicado el 18/02/2010
Gazpacho de almendras
Ingredientes:
- Miga de pan: 75 gr.
- Almendras crudas peladas: 50 gr.
- Aceite de oliva virgen: 4 cucharadas
- Vinagre de Jerez: 1 cucharada
- Ajo: 1 diente
- Sal
Preparación:
- Poner las almendras en un mortero con el diente de ajo pelado y un poco de sal, y machacar hasta conseguir una pasta final.
- Remojar la miga de pan en agua fría, escurrirla y añadirla al mortero, mezclando muy bien todos los ingredientes. Verter poco a poco el aceite, sin dejar de remover, hasta que la pasta adquiera una consistencia similar a la de la mayonesa; añadir el vinagre.
- Volcar la salsa en un cuenco adecuado y echar poco a poco el agua fría, sin dejar de remover. Servir frío.
Datos:
- Para: 4 Personas
