Truchas en papillotte


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Truchas: 6 unidades
  2. Mantequilla: 60 gr.
  3. Champiñones: 150 gr.
  4. Cebolla: 1 unidad grande
  5. Almendras: 50 gr.
  6. Limones: 1 unidad
  7. Jerez: 2 cucharadas
  8. Sal, pimienta, romero

Preparación:

  • Limpiar perfectamente las truchas quitándoles los ojos y la espina central. Lavarlas bien, secarlas y ponerlas sobre un plano de trabajo para rellenarlas.
  • Hacer el relleno del siguiente modo: poner en una cacerola la mantequilla, cuando está caliente añadir la cebolla, finamente picada, y dejar dorar.
  • Incorporar los champiñones limpios y fileteados y dejar hacer lentamente; cuando se ha reducido el líquido que desprende, añadir el jerez, el zumo de limón y las almendras picadas. Probar y rectificar de sal.
  • Salpimentar las truchas y repartir el relleno entre las seis.
  • Preparar seis trozos de papel de aluminio grandecitos; pintarlo con mantequilla derretida y colocar sobre cada uno una trucha ya rellena y cerrada.
  • Doblar el papel por la mitad y cerrarlo por los tres lados abiertos, dejando hueca la trucha y evitando que el papel quede pegado.
  • Meter en una lata de horno durante veinte minutos a horno fuerte.
  • Servir en los mismos papillottes.