Tags: Publicado el 29/03/2010
Truchas en papillotte
Ingredientes:
- Truchas: 6 unidades
- Mantequilla: 60 gr.
- Champiñones: 150 gr.
- Cebolla: 1 unidad grande
- Almendras: 50 gr.
- Limones: 1 unidad
- Jerez: 2 cucharadas
- Sal, pimienta, romero
Preparación:
- Limpiar perfectamente las truchas quitándoles los ojos y la espina central. Lavarlas bien, secarlas y ponerlas sobre un plano de trabajo para rellenarlas.
- Hacer el relleno del siguiente modo: poner en una cacerola la mantequilla, cuando está caliente añadir la cebolla, finamente picada, y dejar dorar.
- Incorporar los champiñones limpios y fileteados y dejar hacer lentamente; cuando se ha reducido el líquido que desprende, añadir el jerez, el zumo de limón y las almendras picadas. Probar y rectificar de sal.
- Salpimentar las truchas y repartir el relleno entre las seis.
- Preparar seis trozos de papel de aluminio grandecitos; pintarlo con mantequilla derretida y colocar sobre cada uno una trucha ya rellena y cerrada.
- Doblar el papel por la mitad y cerrarlo por los tres lados abiertos, dejando hueca la trucha y evitando que el papel quede pegado.
- Meter en una lata de horno durante veinte minutos a horno fuerte.
- Servir en los mismos papillottes.
Datos:
- Para: 6 Personas
