Tags: Publicado el 29/03/2010
Truchas al vino tinto
Ingredientes:
- Truchas: 6 unidades
- Vino tinto: ½ litro
- Zanahorias: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Vinagre: 4 cucharadas
- Agua: 2 litros
- Nata líquida: 1 dl.
- Laurel, perejil, pimienta, sal
Preparación:
- Se hace un caldo concentrado con el agua, el vino tinto, las zanahorias peladas y cortadas en juliana fina, la cebolla igualmente en tiras finas, el laurel, perejil y granos de pimienta.
- Las truchas se limpian bien y se rodan con el vinagre caliente para que blanqueen, unos minutos.
- Se sacan y se cuecen en el caldo de vino.
- Se deben poner a cocer en una rustidera donde las truchas no estén una sobre otra.
- Deben cocer tapadas durante quince minutos.
- Se sacan del caldo, se les quita la piel y se colocan en una fuente alargada, se cubren con una salsa que se hará con el caldo resultante de cocer las truchas, perfectamente limpio, al que se le añade un poco de nata líquida.
- Se sirven muy calientes acompañadas de espárragos y patatas hervidas.
Datos:
- Para: 6 Personas
