Tags: Publicado el 29/03/2010
Soufflé de pescado
Ingredientes:
- Pescado blanco: ½ kg. (limpio)
- Mantequilla: 100 gr.
- Harina: 1 cucharada
- Leche: 3 dl.
- Huevos: 6 unidades
- Sal, limón, pimienta, nuez moscada
Preparación:
- En una fuente refractaria untada de mantequilla se coloca el pescado con sal, el zumo de limón y unas bolitas de mantequilla.
- Se mete al horno por espacio de unos minutos; se saca y desmenuza.
- Con harina, leche y la mitad de la mantequilla se hace una bechamel espesa, a la que se le añade la pimienta y nuez moscada.
- Se une al pescado y todo junto se deja hervir diez minutos.
- Fuera del fuego se pone el resto de la mantequilla y las yemas de huevo. Las claras se baten a punto de nieve y se incorporan.
- Nuevamente se prepara una fuente refractaria untada de mantequilla y se vierte el preparado.
- Se mete al horno fuerte moderado de veinte a veinticinco minutos. El molde refractario ha de ser alto y recto.
- Debe salir a la mesa inmediatamente después de sacarlo del horno para evitar que se baje.
Datos:
- Para: 6 Personas
