Limpiar y desescamar perfectamente las sardinas quitándoles la cabeza y la espina central.
Sacarlas y salarlas. Pasarlas por harina y freirÃas en aceite caliente. Reservarlas en una cazuela de barro honda.
Se pone un poco de aceite de freÃr las sardinas en una cacerola, se frÃen los ajos en láminas y la cebolla picada, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Fuera del fuego se añade el vinagre y el agua.
Se vuelve a poner al fuego, se cuece unos diez minutos y se vuelca sobre las sardinas.
