Tags: Publicado el 29/03/2010
Sardinas a la gitana
Ingredientes:
- Sardinas: 16 unidades
- Cebolla: 1 unidad grande
- Ajo: 2 dientes
- Miga de pan: ½ barra
- Huevos: 2 unidades
- Perejil, harina, sal, pimienta, aceite, leche
Preparación:
- Limpiar y desescamar las sardinas.
- Quitarles la cabeza y la espina. Dejarlas escurrir.
- Poner a calentar un poco de aceite y dorar en él la cebolla finamente picada, añadir el ajo y el perejil picados; dejar estofar. Retirar del fuego y escurrir para eliminar el aceite.
- Mezclarle a este refrito la miga de pan mojada en leche, también un poco escurrida.
- Salpimentar las sardinas y cubrir ocho de ellas con la mezcla anterior; cubrir con las otras ocho sardinas.
- Pasarlas por harina y huevo batido y freirías en abundante aceite caliente.
- Esta operación debe hacerse con cuidado.
- Se presentan en una fuente alargada, muy caliente y acompañadas de una ensalada.
Datos:
- Para: 6 Personas
