Tags: Publicado el 29/03/2010
Rollo de pescado con mayonesa
Ingredientes:
- Huevos: 6 unidades
- Maizena: 3 cucharadas
- Harina: 3 cucharadas
- Sal
Para el relleno:
- Mantequilla: 50 gr.
- Harina: 50 gr.
- Caldo de pescado: ½ litro
- Merluza: 250 gr.
- Rape: 250 gr.
- Langostinos: 6 unidades
- Gambas
Preparación:
- Se hace una plancha de bizcocho para enrollar. Se coloca sobre una placa con papel engrasado a horno fuerte.
- Cuando esté hecha se saca y se rellena con la crema que prepararemos del modo siguiente: Las cabezas de los langostinos se machacan y se ponen a cocer con la merluza, el rape y 3/4 de litro de agua y sal.
- Una vez cocido se cuela el caldo y se parten los pescados. Con la mantequilla, harina y caldo se hace la crema, que debe quedar muy espesa, añadiendo los pescados.
- Se pone esta crema en la plancha de bizcocho enrollándolo a lo largo y dejándolo enfriar.
- Se cubre con mayonesa, cortando los bordes al bies, y se decora con espárragos y las colas de los langostinos.
Datos:
- Para: 6 Personas
