Rodaballo al horno

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Rodaballo (en ruedas): 1 kg.
2. Patatas: 4 unidades
3. Cebollitas: ¼ kg.
4. Mantequilla: 1 cucharada
5. Aceite: el necesario
6. Nata: 2 dl.
7. Azúcar: 1 cucharada

Preparación:

• Después de bien limpio el rodaballo se pone en una tartera con aceite y patatas cortadas en rodajas finas en el fondo, se roda con aceite y, cubriéndolo con papel de aluminio, se mete a horno fuerte.
• Cuando el rodaballo está hecho, hay que tener cuidado que no se pase, se retira de la tartera, pasándolo a una fuente larga.
• Bordeando la fuente se colocan en uno de los lados las patatas que se han cocido con el rodaballo y en el otro lado cebollitas glaseadas. Se cubre con la salsa.

Cebollitas glaseadas

• En una sartén se pone una cucharada de mantequilla, una vez fundida, se echan las cebollas y una cucharada de azúcar.
• Se acerca a fuego fuerte, hasta que se doren; en este punto se cubren de caldo metiéndolas a continuación al horno hasta que las cebollas estén tiernas.

Salsa

• Al jugo del rodaballo se incorpora un cuarto de litro de caldo, dejándolo cocer hasta que se reduzca a la mitad.
• Una vez hecho incorporar la nata líquida y servir en salsera.