Tags: Publicado el 29/03/2010
Rodaballo al horno
Ingredientes:
- Rodaballo (en ruedas): 1 kg.
- Patatas: 4 unidades
- Cebollitas: ¼ kg.
- Mantequilla: 1 cucharada
- Aceite: el necesario
- Nata: 2 dl.
- Azúcar: 1 cucharada
Preparación:
- Después de bien limpio el rodaballo se pone en una tartera con aceite y patatas cortadas en rodajas finas en el fondo, se roda con aceite y, cubriéndolo con papel de aluminio, se mete a horno fuerte.
- Cuando el rodaballo está hecho, hay que tener cuidado que no se pase, se retira de la tartera, pasándolo a una fuente larga.
- Bordeando la fuente se colocan en uno de los lados las patatas que se han cocido con el rodaballo y en el otro lado cebollitas glaseadas. Se cubre con la salsa.
Cebollitas glaseadas
- En una sartén se pone una cucharada de mantequilla, una vez fundida, se echan las cebollas y una cucharada de azúcar.
- Se acerca a fuego fuerte, hasta que se doren; en este punto se cubren de caldo metiéndolas a continuación al horno hasta que las cebollas estén tiernas.
Salsa
- Al jugo del rodaballo se incorpora un cuarto de litro de caldo, dejándolo cocer hasta que se reduzca a la mitad.
- Una vez hecho incorporar la nata líquida y servir en salsera.
Datos:
- Para: 6 Personas
