Estás en: Receta Sencilla >
Cocina >
Pescado > Rape en salsa
Rape en salsa
Publicación: 24/03/2010
De: RS
Cantidad con esta receta Para: 6 Personas
Aporte calórico (Kcal)
Calorías por porción: 250 Kcal
Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
Rape: 1 kg.
Mantequilla: 50 gr.
Limones: 1 unidad
Sal pimienta Para la salsa: Carabineros: ¼ kg.
Huevos duros: 1 unidad
Caldo de pescado: 2 dl.
Coñac: 2 cucharadas
Tomate concentrado: 2 cucharadas
Cebolla: 1 unidad pequeña
Mantequilla: 50 gr.
Harina: 1 cucharadita
Sal, pimienta
Preparación:
Al rape se le quita la espina y se parte en trozos largos, se ata, se pone en una besuguera untado con mantequilla; poner el resto de la mantequilla por encima, sal, limón y pimienta, se mete en el horno 20 minutos y se reserva.
En la sartén se pone la mantequilla, se echa la cebolla picada y cuando está dorada se añaden las cabezas y las cascaras de los carabineros crudas y machacadas en el mortero, se les da una vuelta y seguidamente se echa el coñac y se prende.
Se deja consumir y se agrega el tomate y el caldo, dejándolo hervir 10 minutos, después se pasa por el chino.
Una vez pasado, se le agrega una bolita de mantequilla mezclada con harina.
Se deja hervir moviendo con batidor unos minutos, se echa la carne de los carabineros y cuando están, se retiran.
En una fuente larga se coloca el rape en el centro, se cubre con la salsa. Poner un poco de arroz blanco en el fondo de la fuente.
Recetas de la misma categoría