Tags: Publicado el 29/03/2010
Merluza en salsa de vino
Ingredientes:
- Merluza: 800 gr. (del centro)
- Mantequilla: 125 gr.
- Yemas: 2 unidades
- Pan rallado: 3 cucharadas
- Jerez o vino blanco: 1 vaso
Preparación:
- Se hacen los filetes más bien gorditos. En una fuente refractaria untada de mantequilla se colocan los filetes en dos tiras uno al lado del otro, poniendo encima de cada uno una bolita de mantequilla y sal, se mete al horno de quince a veinte minutos.
- En una sartén se derriten 25 gramos de mantequilla, incorporándole el pan rallado, las yemas duras muy molidas y, finalmente, el jugo del pescado y el jerez.
- Si la salsa queda espesa se aclara con un poco de caldo de pescado. Al punto de servirse se cubre con la salsa.
- Se sirve en la misma fuente refractaria donde se hizo la merluza, acompañándola de unas patatas fritas a cuadraditos pequeños.
Datos:
- Para: 4 Personas
