Lubina al horno

Lubina al horno

Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Lubina: 1 unidad de 1 kg.
  2. Vino blanco: 1 vaso
  3. Mantequilla: 50 gr.
  4. Sal, pimienta blanca, limůn

Preparación:

  • Se limpia muy bien la lubina, se desescama y se lava, sec√°ndola bien despu√©s.
  • Se le quita la espina, sin separar la cabeza. Se sazona por dentro con la sal, la pimienta blanca y el zumo de lim√≥n.
  • Se cierra, se coloca sobre una besuguera, se roda con la mantequilla derretida y el vino blanco y se mete al horno una media hora, reg√°ndola dos o tres veces con su jugo.
  • Se puede acompa√Īar con una salsa holandesa.

Salsa:

  • En un cazo se pone un decilitro de vinagre y un poco de estrag√≥n, cuando rompe a hervir se separa del fuego y se a√Īaden tres yemas de huevo, rotas previamente.
  • Se vuelve a arrimar al fuego y se mueve fuertemente con varillas hasta obtener una salsa espesa.
  • Se separa del fuego y se le a√Īaden 75 gramos de mantequilla derretida poco a poco.
  • Se sazona con sal. Se presenta en fuente alargada acompa√Īada con patatas hervidas o esp√°rragos y la salsa en salsera.
  • Debe servirse caliente.