Lenguados al cava

Lenguados al cava

Cantidad con esta receta

Para: 3 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Lenguados: 3 unidades
  2. Mantequilla: 100 gr.
  3. Cava: 2 dl.
  4. Yemas: 3 unidades
  5. Nata líquida: 1 dl.
  6. Plátanos: 5 unidades
  7. Sal, cayena

Preparación:

  • Escalfar los lenguados con el champagne y 25 gramos de mantequilla, sal y una punta de cayena, dejándolo enfriar en su caldo.
  • Las yemas se montan con tres cucharadas de fumet y se incorpora la mantequilla fundida, la nata y, por último, el caldo reducido.
  • En una fuente larga se colocan los filetes de lenguados, se cubren con la salsa y se adornan con medios plátanos glaseados con mantequilla y cayena en el horno.