Tags: Publicado el 29/03/2010
Bonito con verduras
Ingredientes:
- Bonito: 1 kg.
- Patatas: 2 unidades
- Berenjena: 1 grande
- Cebolla: 1 grande
- Tomates: 2 unidades
- Huevos: 3 unidades
- Zumo de un limón
- Aceitunas verdes: 50 gr.
- Harina, aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Se corta el bonito en trozos o filetes, se salpimenta, se pasan por harina y huevo y se fríen.
- Las patatas se pelan, se cortan a ruedas y se fríen. Las berenjenas se cortan a ruedas y después de tenerlas un rato en agua con sal, para que pierdan el amargor, se pasan por harina y se fríen.
- La cebolla se corta a tiras (juliana) y se estofa con un poco de aceite.
- El tomate se escalda se pela, se le quitan las semillas y se tritura.
- En una fuente de barro se colocan, a capas, todos los ingredientes ya fritos: patatas, berenjenas, cebolla, bonito y, por último, el tomate triturado.
- Se mete en el horno para que cueza 10 minutos.
- Cuando sale del horno se roda con el zumo de limón y las aceitunas verdes picadas.
- Se sirve en la misma cazuela.
Datos:
- Para: 6 Personas
