Angulas en cazuela

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Angulas: 200 gr.
2. Aceite: 2 cucharadas
3. Ajos: 2 dientes
4. Pimiento choricero: ½ unidad

Preparación:

• Partir y lavar el pimiento choricero quitándole las pepitas.
• Los dientes de ajo se filetean.
• Se prepara una cazuela de barro, se pone el aceite y se acerca al fuego, se echan los ajos y el pimiento choricero; moverlo con cuchara de palo restregando bien el pimiento sobre el fondo de la cazuela.
• Cuando están dorados los ajos se retira la cazuela del fuego y se deja enfriar. Cuando el aceite esté tibio se echan las angulas y se acerca la cazuela al fuego vivo.
• Mover con tenedor de madera procurando que todas las angulas se impregnen del aceite.
• Cuando rompe el hervor se retira del fuego, se tapa la cazuela con un plato de loza y se sirve inmediatamente.
• La cazuela debe llegar hirviendo a la mesa.

Observaciones:

Las angulas necesitan poco aceite y poca sal. Suelen calcularse 100 ó 150 gr. por persona, que resulta una ración normal.