Tags: Publicado el 29/03/2010
Angulas en cazuela
Ingredientes:
- Angulas: 200 gr.
- Aceite: 2 cucharadas
- Ajos: 2 dientes
- Pimiento choricero: ½ unidad
Preparación:
- Partir y lavar el pimiento choricero quitándole las pepitas.
- Los dientes de ajo se filetean.
- Se prepara una cazuela de barro, se pone el aceite y se acerca al fuego, se echan los ajos y el pimiento choricero; moverlo con cuchara de palo restregando bien el pimiento sobre el fondo de la cazuela.
- Cuando están dorados los ajos se retira la cazuela del fuego y se deja enfriar. Cuando el aceite esté tibio se echan las angulas y se acerca la cazuela al fuego vivo.
- Mover con tenedor de madera procurando que todas las angulas se impregnen del aceite.
- Cuando rompe el hervor se retira del fuego, se tapa la cazuela con un plato de loza y se sirve inmediatamente.
- La cazuela debe llegar hirviendo a la mesa.
Datos:
- Para: 2 Personas
Observaciones:
Las angulas necesitan poco aceite y poca sal. Suelen calcularse 100 ó 150 gr. por persona, que resulta una ración normal.
