Tags: Publicado el 30/03/2010
Pulpo a la gallega
Ingredientes:
- Pulpo: 1 kg.
- Ajos: 2 dientes
- Aceite: 2 cucharadas
- Pimentón: 1 cucharada
- Aguardiente: 1 copa
Preparación:
- Bien lavado el pulpo, se le dan unos golpes bien fuertes.
- Se pone el agua a hervir y se escalda tres veces, sacándolo y metiéndolo.
- Se pone a cocer en esa misma agua, en la olla a presión durante 30 minutos; cuando ha pasado el tiempo se abre la olla, se comprueba que está tierno y se echa la copa de aguardiente. Dicen algunos gallegos que esto evita que se le vaya la piel. Se deja unos minutos.
- Se saca, se trocea y se cubre con el siguiente adobo:
- Aceite con el pimentón (ponerlo al gusto, teniendo en cuenta que el pimentón amarga si se le pone mucho), los ajos picados y sal gorda.
- Se le deja un rato para que coja el sabor.
- Se sirve con patatas hervidas. Puede tomarse frío o templado.
- Lo típico es presentarlo en una tabla adecuada de madera.
Datos:
- Para: 6 Personas
