Tags: Publicado el 31/03/2010
Mejillones con bechamel
Ingredientes:
- Mejillones: 1 kg. (grandes)
- Vino blanco: ¼ litro
- Harina: 100 gr.
- Mantequilla: 100 gr.
- Leche: 1/3 litro
- Huevos: 3 unidades
- Sal, pimienta blanca, pan rallado
Preparación:
- Se raspan bien los mejillones y se les quitan las barbas. Se ponen en una rustidera o cacerola cubiertos por el vino blanco y un poco de agua, se dejan cocer para que se abran.
- Se cuela el líquido, poniendo una tela mojada, para evitar que caiga la arenilla.
- Los mejillones se reservan, quitándoles una concha.
- Con la mantequilla, la harina y la leche se hace una bechamel espesa; se le añade un cuarto de litro de caldo de cocer los mejillones.
- Se incorporan la sal y la pimienta. Se dejan cocer hasta que o pierda el sabor a crudo.
- Pasar por esta bechamel la concha que tiene el mejillón, procurando que quede la parte exterior poco embadurnada.
- Dejar enfriar sobre una placa engrasada.
- Una vez fríos pasar cada mejillón por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freír en abundante aceite muy caliente. Presentar recién hechos.
Datos:
- Para: 6 Personas
