Tags: Publicado el 31/03/2010
Zarzuela de mariscos
Ingredientes:
- Langostinos: 250 gr.
- Cigalas: 250 gr.
- Almejas: ½ kg.
- Gambas: ½ kg.
- Cangrejos: ½ kg.
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Aceite: 2 dl.
- Salsa de tomate: 1 cucharada
- Perejil picado, azafrán, pimentón, sal y pimienta
Preparación:
- Se pelan los langostinos, las gambas y las cigalas y se reservan. Se ponen las cascaras a cocer con muy poca cantidad de agua.
- Limpiar bien las almejas frotándolas con sal y ponerlas en una cacerola al fuego para que se abran. Se les quita una cascara y se reservan.
- Colar el caldo de cocer las cascaras y el de las almejas, evitando que pueda caer nada de arenilla Reservar.
- En una cacerola se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla muy picada y el ajo; se deja dorar, se añaden los cangrejos, se saltean y se dejan cocer un poco añadiendo 1 dl. de caldo que teníamos reservado.
- Poner la salsa de tomate, el pimentón, las hebras de azafrán majadas en el mortero con sal y la pimienta y el perejil picado. Añadir el resto de los mariscos troceados y cubrir con algo del caldo reservado.
- Se deja cocer, se prueba y se rectifica de sal si fuera necesario.
- Se sirve en cazuela de barro, caliente.
Datos:
- Para: 6 Personas
