Vieiras a la gallega

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Vieiras: 12 unidades
2. Aceite: 2 dl.
3. Cebolla: 1 grande
4. Jamón serrano: 200 gr.
5. Pimentón: 1 cucharada rasa
6. Limones: 2 unidades
7. Huevos duros: 2 unidades
8. Pan rallado: 6 cucharadas
9. Perejil

Preparación:

• Se abren las vieiras crudas, como las ostras con la punta de un cuchillo fuerte.
• Se separa la carne de la concha y se lava muy bien, retirando una bolsa oscura que tiene.
• Se deben lavar perfectamente las conchas raspándolas si fuera preciso para que queden perfectamente limpias.
• Después de bien lavadas las vieiras, se secan con un paño y se rodan con el zumo de limón y un poco de sal. Se colocan de nuevo en su concha. Se mezcla, en frío, la cebolla muy triturada, el huevo duro picado, el perejil, el jamón troceado pequeño, el pimentón y el pan rallado.
• Se reparte en las conchas sobre las vieiras, aprentándolo bien.
• Se colocan las conchas con el relleno en una lata de horno a la que se le habrá puesto un lecho de sal gorda, para evitar que se vuelquen.
• En el momento de ir a cocerlas en el horno, se rodan con el aceite.
• Deben dejarse en el horno unos veinte minutos y servirse muy caliente.