Centollo gratinado


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Centollo: 1 unidad
  2. Langosta: 1 cola
  3. Aceite: ½ dl.
  4. Cebolla: 1 unidad mediana
  5. Puré de tomate: 8 cucharadas
  6. Judías blancas en puré: 4 cucharadas
  7. Jerez: 3 cucharadas
  8. Perejil, ajo, pan rallado

Preparación:

  • El centollo se mete en agua fría durante un rato y con un cepillo se frota en el caparazón para quitarle la tierra.
  • Una vez limpio se cuece, durante 15 minutos, junto con la cola de la langosta con abundante agua y sal, cuando estén cocidos se escurren.
  • En una sartén se pone el aceite, la cebolla picada muy menuda, el ajo y cuando éste esté dorado se incorpora el perejil, a continuación se echa la carne del centollo, la langosta, picado todo muy menudo, y el puré de tomate.
  • Se rehoga todo, se añade el puré de judías, el jerez y se deja cocer durante diez minutos. Se sazona.
  • El caparazón, bien limpio, se rellena con el marisco, se espolvorea de pan rallado y perejil y se mete a horno fuerte cinco minutos, se sirve muy caliente.