Tags: Publicado el 31/03/2010
Centollo gratinado
Ingredientes:
- Centollo: 1 unidad
- Langosta: 1 cola
- Aceite: ½ dl.
- Cebolla: 1 unidad mediana
- Puré de tomate: 8 cucharadas
- Judías blancas en puré: 4 cucharadas
- Jerez: 3 cucharadas
- Perejil, ajo, pan rallado
Preparación:
- El centollo se mete en agua fría durante un rato y con un cepillo se frota en el caparazón para quitarle la tierra.
- Una vez limpio se cuece, durante 15 minutos, junto con la cola de la langosta con abundante agua y sal, cuando estén cocidos se escurren.
- En una sartén se pone el aceite, la cebolla picada muy menuda, el ajo y cuando éste esté dorado se incorpora el perejil, a continuación se echa la carne del centollo, la langosta, picado todo muy menudo, y el puré de tomate.
- Se rehoga todo, se añade el puré de judías, el jerez y se deja cocer durante diez minutos. Se sazona.
- El caparazón, bien limpio, se rellena con el marisco, se espolvorea de pan rallado y perejil y se mete a horno fuerte cinco minutos, se sirve muy caliente.
Datos:
- Para: 6 Personas
