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Tournedos
Ingredientes:
- Solomillo: 600 gr.
- Manteca de cerdo: 100 gr.
- Mantequilla: 60 gr.
- Pan de molde: ¼ kg.
- Foie-gras: 1 lata pequeña
- Trufas: 1 unidad
- Pimienta, perejil
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Preparación:
- Se corta el pan de molde y se fríe en manteca y mantequilla una vez derretidas.
- En esta misma grasa se fríe solomillo; hay que hacerlo a fuego vivo, cuidando de no freírlo demasiado, basta con darle una vuelta.
- En una fuente redonda se colocan los tournedos sobre pan frito.
- Se moja con salsa media, decorando los filetes con una rueda de foie-gras y trufa encima lamina.
- Pueden acompañarse con patatas y tomates rellenos.
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