Solomillo asado

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Solomillo: 1 kg.
2. Tocino de jamón: 100 gr.
3. Manteca: 100 gr.
4. Pan de molde

Preparación:

• Se limpia el solomillo y en una besuguera, en el fondo, se colocan los recortes del mismo; en el centro
• se pone el solomillo ya atado.
• Se baña con un decilitro de aceite y, por último, la sal y la manteca. Se pone encima de la chapa hasta que se dore y después se mete al horno, regándolo dos o tres veces, y se saca a los venticinco minutos.
• Se hacen costrones de pan del tamaño de los trozos del solomillo y se fríen ligeramente, colocándolos en el fondo de una fuente larga.

Salsa:

• Con la grasa del solomillo, cuidando de no quitar el jugo a éste, se le agrega un poco de agua; cuando rompe a hervir se le añade una cucharadita de maizena disuelta en dos cucharadas de vino blanco.
• Trínchese el solomillo y se pone sobre los costrones. La salsa se sirve en salsera.