Tags: Publicado el 18/10/2009
Solomillo asado
Ingredientes:
- Solomillo: 1 kg.
- Tocino de jamón: 100 gr.
- Manteca: 100 gr.
- Pan de molde
Preparación:
- Se limpia el solomillo y en una besuguera, en el fondo, se colocan los recortes del mismo; en el centro
- se pone el solomillo ya atado.
- Se baña con un decilitro de aceite y, por último, la sal y la manteca. Se pone encima de la chapa hasta que se dore y después se mete al horno, regándolo dos o tres veces, y se saca a los venticinco minutos.
- Se hacen costrones de pan del tamaño de los trozos del solomillo y se fríen ligeramente, colocándolos en el fondo de una fuente larga.
Salsa:
- Con la grasa del solomillo, cuidando de no quitar el jugo a éste, se le agrega un poco de agua; cuando rompe a hervir se le añade una cucharadita de maizena disuelta en dos cucharadas de vino blanco.
- Trínchese el solomillo y se pone sobre los costrones. La salsa se sirve en salsera.
Datos:
- Para: 6 raciones
