Solomillo al Roquefort

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Publicado el 29/10/2009

Solomillo al Roquefort

Ingredientes:

1. Solomillo limpio: ½ kg.
2. Queso Roquefort: 250 gr.
3. Harina: 100 gr.
4. Huevos: 2 unidades
5. Pan rallado: 200 gr.
6. Guisantes: 250 gr.
7. Patatas: 250 gr.
8. Sal, limón

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Preparación:

• Se cortan los medallones de solomillo, aplastarlos y cubrirlos con una capa de queso Roquefort.
• Envolverlos como en un canutillo, empanar con harina, huevo y pan rallado.
• Poner al fondo del plato una base de tomate concasse (grueso). Guarnecer con guisantes salteados y patatas cocidas.

Tomate Concasse:

• Tomates cocidos (escalfados), pelar y despepitar.
• Dorar con un poco de aceite, todo cortado grueso.
• Poner sal y azûcar, 1 hoja de laurel y 4 dientes de ajo.

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