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Rollos de ternera
Ingredientes:
- Babilla de ternera: 600 gr
- Jamón: 150 gr
- Huevos: 1 unidad
- Hígado de gallina: 75 gr
- Aceitunas: 2 unidades
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Preparación:
- Se apalastan los filetes con un mazo, dejádolos de bonita forma, se sazonan con sal, en el centro se pone un poco del picadillo, se enrollan los filetes y atan con hilo fuerte o palillo, después de pasarlo por harina se fríen.
Picadillo:
- Se cuece el huevo y los higadillos y se pica junto con el jamón y las aceitunas.
Salsa:
- En el aceite de freír los rollos se fríe una cebolla pequeña, zanahoria picada fina, el tomate pelado, se añade un cacillo de caldo y se ponen los rollos a cocer, una vez cocidos se retiran a la fuente que se va a servir.
- La salsa se pasa por un tamiz. Se presenta en fuente larga y se colocan los rollos cubiertos con la salsa, adornándolo con hojas de repollo rellenas.
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