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Rollos de pescuezo portuguesa
Ingredientes:
- Pescuezo (deshuesado): ½ Kg
- Pepinillos: 3 unidades
- Huevo: 1 unidad
- Tomate: 2 unidades
- Lonchas de bacon: 6 unidades
- Aceite, perejil, sal, pimienta, vino
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Preparación:
- Se pica bien fino un buen trozo de pescuezo y se mezcla con los pepinillos en dados gruesos y un huevo cocido.
- Se amasa bien y se da forma de cilindre Se enrolla en una sola loncha (bacon), se brida y se asa en el horno muy suave con algo de vino al principio.
- Se tendrá aproximadamente cuarenta y cinco minutos, quince por cada ½ kilo; antes de retirarlo se añade un sofrito hecho con puré de tomate y bacon en taquitos Se sirve cortado en lonchas adornado con el sofrito, con costrones de pan frite y espolvoreado con perejil.
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