Ir al índice de temas: Cocina - Carnes y Asados
Rollitos de falda sevillana
Ingredientes:
- Filetes de falda: 1 ½ kg
- Falda picada: ¾ kg
- Tocino fresco: 150 gr
- Huevos: 2 unidades
- Aceitunas sin hueso: 100 gr
- Vino blanco: 1 vaso
- Cebollas: 2 unidades
- Zanahorias: 2 unidades
- Puerros: 2 unidades
- Tomates: 2 unidades
- Champiñones: ½kg
- Aceite, jerez, nata
Subir
Preparación:
- Los filetes de falda deben tener forma rectangular y estar desprovistos de todo el nervio y bien limpios.
- Hacer un relleno también de falda picada, mitad y mitad de tocino, un huevo fresco, un huevo duro picado v aceitunas sin hueso.
- Se remueve y se traba bien este picadillo hasta hacerlo una masa, se puede agregar un vaso de jerez y un poco de nata fresca, para suavizar el relleno.
- Enrollar esta masa en los filetes después humedecerlos y se aseguran con dos palillos en los extremos.
- Pasar los filetes por una sartén con vino y un picadillo muy fino de cebolla, zanahoria, puerro y algún tomate.
- Se sirven acompañados de pan
- y champiñones.
Subir
Tags: 
