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Riñones de ternera salteados
Ingredientes:
- Riñones: 2 unidades (300 gr aprox.)
- Aceite: 1 dl
- Harina: 1 cucharada
- Vino blanco: 2 dl
- Arroz: 200 gr
- Mantequilla: 50 gr
- Perejil: 1 manojo
- Sal, pimienta
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Preparación:
- Poner en remojo los riñones durante treinta minutos con agua acidulada con vinagre. Retirar la grasa, piel y filamentos.
- Cortar los riñones en tranchas finas, sazonarlos y saltearlos en el aceite, dejar que tomen color, añadir la harina y rehogar cinco minutos, mojar con vino blanco y cocer suavemente durante quince minutos, en el último minuto añadir el perejil picado.
- Guarnecer con arroz pilaf (al horno).
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