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Redondo de ternera asado al queso
Ingredientes:
- Redondo de ternera: 1 kg
- Queso Gruyère: 350 gr
- Mantequilla: 25 gr
- Aceite: 1 dl
- Cebolla: 75 gr
- Chalota: 30 gr
- Vino blanco seco: 2 dl
- Kirsch: 1 cucharada
- Harina: 1 cucharada
- Sal, pimienta, queso rallado, perejil
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Preparación:
- Cortar el queso en tiras delgadas y proceder a mechar y saltear en aceite / mantequilla, añadiendo cinco minutos después la chalota y cebolla picadas, rehogar y mojar con el vino blanco, reducir y poner en el horno dejando cocer durante sesenta minutos.
- Dar la vuelta para que no se pegue el queso.
- Añadir fuera del horno la cucharada de harina mezclada con el kirsch y poner en el fuego suave durante quince minutos para ligar la salsa. Al final añadir el queso rallado.
- Guarnecer de arroz cocido.
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