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Ragut
Ingredientes:
- Carne de ternera: 1 kg
- Cebolla: 1 unidad grande
- Vino blanco: 1 vaso
- Aceite: 1 dl
- Pimentón: 1 cucharada
- Caldo: ½ litro
- Sal, pimienta negra
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Preparación:
- Se corta la carne en dados no demasiado grandes, suprimiendo los nervios y la grasa.
- Se sazona con sal y pimienta. Se la espolvorea con un poco de harina y se dora con el aceite caliente.
- Se saca la carne y se reserva.
- En el aceite se dora la cebolla finamente picada. Cuando está se le pone el pimentón y sin que se queme se pone el
- vino.
- Una vez reducido se agrega el caldo y se deja romper a hervir.
- En ese momento se pone la carne que teníamos reservada y se deja cocer tapada y lentamente hasta que la carne esté
- tierna.
- Puede acompañarse de patatas fritas a cuadritos o de patatas nuevas (si es la temporada) peladas y puestas en el
- guiso al mismo tiempo que la carne.
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