Sal, pimienta negra, jugo de limón, tomillo, perejil, nuez moscada
Preparación:
Limpiar y rociar de tomates y sazonar el interior de sal y pimienta. Limpiar y rociar las cabezas de los champiñones con zumo de limón, utilizando los troncos para picar junto con la chalota y cebolla.
Rehogar en mantequilla este picadillo y mezclar con la carne de cerdo picada previamente, sazonar de sal, pimienta, tomillo y nuez moscada. Rellenar los tomates y champiñones con esta farsa y reservar.
Cuando falten quince minutos introducir las legumbres rellenas en el mismo recipiente para que se terminen de hacer. La salsa se hará desglasando el resultado del jugo del asado con vino blanco y un poco de caldo.
El servicio se hará al terminar la cocción y se acompañará con las legumbres rellenas y la salsa en salsera.