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Pecho relleno con dátiles
Ingredientes:
- Pecho en una sola pieza: 1 kg
- Pecho picado: ½ kg
- Tocino picado: ½ kg
- Pan rallado: 200 gr
- Huevo: 1 unidad
- Dátiles deshuesados: ½ kg
- Manteca: 200 gr
- Judías verdes: 200 gr
- Jamón serrano: 150 gr
- Piñones: 150 gr
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Preparación:
- Tomar el trozo de pecho sin nervios, se espalma, se le hacen unas ligeras incisiones en ambas caras y se humedece.
- Preparar un picadillo con carne de pecho picada muy fina, mezclado mitad y mitad con el tocino fresco, pan rallado y huevo batido, todo bien amasado.
- Extender una capa sobre la pieza de pecho espalmada, colocar unos dátiles deshuesados y los piñones.
- Enrollar, se brida y se pone a asar al horno muy fuerte, bien untado de manteca.
- Servir cortado en lonchas, acompañado de judías verdes, tiritas de jamón serrano y dátiles deshuesados, que se han mantenido en agua de limón durante una hora.
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