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Magras con tomate
Publicación: 15/01/2008
De: RS
Cantidad con esta receta Para: 4 raciones
Aporte calórico (Kcal)
Calorías por porción: 250 Kcal
Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
Jamón serrano: ½ kg.
Leche: ¼ litro
Aceite: 2 dl.
Pan: 150 gr.
Vinagre: 2 cucharadas soperas
Vino blanco: 1 vaso pequeño
Tomate: ¼ kg.
Sal, azúcar
Preparación:
Las magras de jamón se remojan durante un cuarto de hora, por lo menos, en leche templada para desalarlas, luego se escurren y se enjuagan con un paño, extendiéndolas sobre él y estrujándolas con otro que se colocará encima.
Una vez secas se frÃen en una sartén, retirándolas según se vayan friendo. En la misma grasa se frÃen también tantas rebanadas de pan como trozos de jamón haya. Estas rebanadas, cortadas como para torrijas, pero más delgadas, se habrán mojado antes en la misma leche en la que se tuvo el jamón.
Una vez fritos jamón y pan, se echa en la sartén media cucharada de las de café de azúcar y se mezcla con la grasa en el fuego, sin dejar que se queme.
Seguidamente se echan en la sartén dos cucharadas grandes de vinagre y medio vaso de vino blanco, todo se mezcla rápidamente y se vuelca sobre los trozos de jamón.
Para servirlo se coloca en una fuente alternando el pan y el jamón, por encima se vierte la salsa y a un lado se pone un refrito de tomate que se habrá preparado de antemano.
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