Magras con tomate


Cantidad con esta receta

Para: 4 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Jamůn serrano: ½ kg.
  2. Leche: ¼ litro
  3. Aceite: 2 dl.
  4. Pan: 150 gr.
  5. Vinagre: 2 cucharadas soperas
  6. Vino blanco: 1 vaso pequeŮo
  7. Tomate: ¼ kg.
  8. Sal, azķcar

Preparación:

  • Las magras de jam√≥n se remojan durante un cuarto de hora, por lo menos, en leche templada para desalarlas, luego se escurren y se enjuagan con un pa√Īo, extendi√©ndolas sobre √©l y estruj√°ndolas con otro que se colocar√° encima.
  • Una vez secas se fr√≠en en una sart√©n, retir√°ndolas seg√ļn se vayan friendo. En la misma grasa se fr√≠en tambi√©n tantas rebanadas de pan como trozos de jam√≥n haya. Estas rebanadas, cortadas como para torrijas, pero m√°s delgadas, se habr√°n mojado antes en la misma leche en la que se tuvo el jam√≥n.
  • Una vez fritos jam√≥n y pan, se echa en la sart√©n media cucharada de las de caf√© de az√ļcar y se mezcla con la grasa en el fuego, sin dejar que se queme.
  • Seguidamente se echan en la sart√©n dos cucharadas grandes de vinagre y medio vaso de vino blanco, todo se mezcla r√°pidamente y se vuelca sobre los trozos de jam√≥n.
  • Para servirlo se coloca en una fuente alternando el pan y el jam√≥n, por encima se vierte la salsa y a un lado se pone un refrito de tomate que se habr√° preparado de antemano.