Lomo de cerdo con judías

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Lomo: 500 gr.
2. Judías: 500 gr.
3. Aceite: 1 dl.
4. Sal, ajos, pimentón, orégano, laurel

Preparación:

• Después de desengrasar bien el lomo se pone en un adobo compuesto de ajos, pimentón, orégano, sal y agua, añadiendo unas hojas de laurel.
• Se mantiene en este adobo durante un par de días, removiéndolo de vez en cuando. Una vez adobado se asa en el aceite y mientras tanto se ponen a cocer las alubias que serán del tipo llamado en Cataluña de piñón.
• Antes de que estén completamente cocidas se retiran del fuego, se les escurre el agua y se saltean después en la misma grasa que sirvió para asar el lomo.
• Se conoce que están en su punto cuando empiezan a abrirse. Durante la confección del guiso se tendrá mucho cuidado de que las judías no se peguen unas a otras.
• Una vez todo en su punto, se trincha el lomo en lonchas que se colocan en el centro de la fuente, rodeadas por las judías.