Lomo de buey asado al vino de cava

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Lomo de buey asado al vino de cava

Ingredientes:

1. Chuleta de buey: 1 unidad de 1 kg.
2. Tocino fresco: 50 gr.
3. Aceite: 2 dl.
4. Cava (Brut): 1 dl.
5. Raifort: 20 gr.
6. Crema fresca: ½ dl.
7. Sal, pimienta, perejil picado

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Preparación:

• Deshuesar la chuleta y albardar con el tocino en lonchas, sujetando con el bramante.
• Salpimentar y saltear en el aceite, flambear con el cava y dejar cocer durante cinco minutos (según como se desee).
• Desglasar la salsa con el raifort y la crema fresca; rociar la carne con la salsa y servir.

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