Lengua estofada a la zaragozana

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Lengua de ternera: 1 unidad
2. Cebolla: 1 unidad grande
3. Zanahorias: 4 unidades
4. Tomates: 2 unidades
5. Pimientos verdes: 4 unidades
6. Aceite: 2 dl
7. Ajo, perejil tomillo, clavo, chocolate, sal, pimienta

Preparación:

• Se lava la lengua y se hierve por espacio de diez minutos, luego se enfría con agua y se pela con un cuchillo de buen corte.
• Se calienta el aceite en una cacerola y se rehoga la lengua, agregándole después la cebolla, las zanahorias, los tomates, un par de clavos de especia, media cabeza de ajos, tomillo, perejil, un poco de chocolate y se sazona con sal y pimienta.
• Se tapa la cacerola herméticamente y se deja cocer a fuego lento durante unas tres horas, destapándola de vez en cuando para dar la vuelta a la lengua, dejando escurrir en el guiso el vapor de agua depositado en la tapadera.
• Cuando falte poco para que la lengua esté cocida se añaden los pimentos verdes después de pelarlos.
• Terminada la cocción se saca la lengua y se corta en rodajas que se van colocando en una fuente, previamente calentada.
• Se adorna con unas rodajas de zanahoria y pasando la salsa por un colador se vierte por encima del guiso.