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Lengua con ciruelas pasas
Ingredientes:
- Lengua: 1 unidad
- Aceite: 5 cucharadas soperas
- Vinagre: 1 copa
- Vino blanco: 1 vaso
- Ciruelas pasas: 2 docenas
- Sal, pimienta
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Preparación:
- Se pone la lengua en el horno, donde se mantiene hasta que se desprenda la piel.
- Se quita ésta y después de pelada se coloca la lengua en otro recipiente, añadiéndole el aceite crudo, el vinagre, el vino, las ciruelas pasas y sazonándola con sal y pimienta.
- Se tapa la cazuela con un papel de estraza mojado debajo de la tapadera y se pone a cocer a fuego lento hasta que la lengua esté blanda.
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