Se pica la carne, se mezcla y añaden los huevos, vino, pan, sal y pimienta, formando unas bolas que se aplastan con la mano y pasan por harina, huevo y pan rallado, se frÃen en abundante aceite caliente.
Se pueden presentar con ensalada aparte y patatas fritas en la fuente de los filetes rusos.