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Filetes a la pimienta verde
Ingredientes:
- Filetes de tapa: 1 kg.
- Pimienta verde: 2 cucharadas
- Cebollas: 2 unidades
- Champiñónes: ½ kg.
- Coñac: 1 copa
- Mantequilla: 50 gr.
- Aceite: 1 dl.
- Sal
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Preparación:
- Limpiar y aplastar los filetes y dorarlos en una cazuela donde se habrá puesto el aceite y la mantequilla, sacarlos y reservarlos.
- En esa misma grasa poner la cebolla finamente picada; cuando esta caída se le incorporan los champiñones limpio y fileteados.
- Dejar cocer. Cuando se haya evaporado el líquido se pone el coñac y se deja reducir.
- Se añade la pimienta verde y se vuelve a introducir los filetes que teníamos reservados, añadiendo también el posible jugo que hayan desprendido.
- Dejarlo cocer todo junto unos minutos para que la carne esté tierna.
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