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Cordero guisado
Ingredientes:
- Cordero: 1 ½ kg.
- Pimientos: ½ kg.
- Tocino de jamón: 75 gr.
- Aceite; 6 cucharadas
- Cebolla: 100 gr.
- Tomate: 150 gr.
- Harina, sal, pimienta
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Preparación:
- El cordero, que debe escogerse de la parte delantera, se corta en trozos regulares. En una sartén con el aceite caliente, se echa la cebolla picada, el ajo y el perejil y se fríen lentamente.
- Cuando la cebolla esté tierna se agregan los tomates, pelados y cortados en trocitos v se fríen.
- En una cazuela de barro se pone el tocino de jamón picado y una cucharada de aceite, después se agregan los trozos de cordero y se van rehogando lentamente.
- Posteriormente se añaden los dientes de ajo, la salsa de tomate v los pimientos cortados err tiras.
- Se sazona y se deja cocer muy despacio v tapado hasta que el cordero esté tierno. Se sirven en la misma cazuela espolvoreado con perejil picado.
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