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Cordero al chilindrón
Ingredientes:
- Cordero: 1 kg.
- Aceite: 1 ½ dl.
- Cebolla: 2 unidades grandes
- Vino blanco: 1 vaso
- Ajo, pimienta, perejil, laurel vinagre, pan
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Preparación:
- Se pone el aceite en una cazuela y sobre él la cebolla picada muy menuda. Luego se añade el cordero bien troceado y se rehoga, sazonándole con sal y pimienta.
- Mientras se va rehogando se fríe aparte una tostada de pan, que seguidamente se empapa en vinagre y se maja en un mortero juntamente con un par de dientes de ajo, el perejil y una hoja de laurel.
- Una vez majado se echa todo sobre el cordero, añadiendo un vasito de vino blanco y el agua necesaria para la cocción.
- Se tapa la cazuela y se deja cocer despacio hasta que el cordero esté tierno. Se sirve bien caliente.
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