Tags: Publicado el 04/12/2009
Cochinillo asado
Ingredientes:
- Cochinillo: 4 kg.
- Dientes de ajo: 4 unidades
- Hojas de laurel: 2 unidades
- Rama de tomillo: 2 unidades
- Vino blanco: ¼ litro
- Manteca de cerdo: 100 gr.
- Agua: ½ litro
Preparación:
- Poner en una tartera de barro ovalada el ajo entero, el laurel, el tomillo, el vino blanco y el agua.
- Quitar las visceras al cochinillo, hacer una incisión (sin profundizar) de cabeza a rabo y por el interior pinchar la corteza con una aguja para que no se ampolle.
- Poner el cochinillo con la corteza abajo en la tartera. Rociar con manteca de cerdo fundida.
- Sazonar y poner en el horno. Dar la vuelta al cochinillo, sazonar y salpicar con unas gotas de agua y poner nuevamente en el horno hasta que la corteza quede crujiente.
- Si fuera posible utilizar preferentemente horno de leña. Poner unas tablas en el fondo de la tartera de barro para que el cochinillo no se pegue.
Datos:
- Para: 6 raciones
