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Chuletas a la Villerroy
Ingredientes:
- Chuletas de cordero lechal: 8 unidades
- Harina: 2 cucharadas
- Mantequilla: 50 gr.
- Huevos: 1 unidad
- Leche: la que admita
- Pan rallado, aceite
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Preparación:
- Se limpian las chuletas, se les echa sal 5 se fríen cuidando de escurrirlas y quitarles la grasa con papel de estraza.
- Con la mantequilla, harina y leche se hace una bechamel, no demasiado clara se van pasando las chuletas por la bechamel y se ponen en mármol untado de aceite.
- Cuando están fritas se pasan por harina, huevo batido y pan y se van friendo en abundante aceite, muy caliente, se escurren.
- Se colocan en una fuente larga, adornándola con tomate escaldado y cor. mantequilla puesta en manga.
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