Turrón de mazapán

Turrón de mazapán

Cantidad con esta receta

Para: 2 Kg. de turrón

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Almendras: 1 kg.
  2. Azúcar: 1 kg.
  3. Crémor tártaro: 2 gr.
  4. Limón: 1 unidad

Preparación:

  • Escaldar las almendras para pelarlas, extenderlas en una fuente amplia y dejar que se sequen bien. Molerlas muy finas.
  • Poner el azúcar en un cazo grande y cubrirla con agua, que justo la tape.
  • Añadir el crémor tártaro y hacer hervir hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Cuando lo alcance, añadir las almendras molidas y la ralladura del limón.
  • Mezclar bien y llenar unos moldes (sirven las bandejas del hielo de la nevera), engrasados con aceite de almendras dulces.
  • Cubrir con una tapa algo más pequeña que el molde y poner encima un peso para que lo comprima.
  • Guardar unas cuatro o cinco horas, volcar, cortar en barritas y servir.


Sugerencias:

Turrón de yema: Igual que el turrón de mazapán, pero añadiendo a la pasta de almendra 6 yemas, una a una, y moviendo deprisa sobre el fuego para que no se corte. Turrón de frutas: Se hace igual que el turrón de mazapán, pero colocando vistosos trozos de frutas confitadas entre la pasta al llenar las cajas.