Para preparar la pasta mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, formar una bola, poco amasada y dejar reposar una media hora en sitio fresco.
Extender la masa de medio centÃmetro de espesor, forrar las tarteletas (tartaletas), pinchar el fondo y poner unos garbanzos dentro de cada una.
Cocer a horno a 175 °C hasta que se doren (unos diez minutos).
Sacar del horno, quitar los garbanzos y sacarlas de los moldes. Colocar en una fuente.
Modo de preparar la crema:
Batir los dos huevos con el azúcar, añadir el zumo y la ralladura de la piel de los limones y acercar al fuego en un cazo de fondo grueso o al baño MarÃa.
Dar vueltas sobre el fuego hasta que empiece a espesar y añadir la mantequilla.
Mover bien fuera del fuego y llenar las tarteletas (tartaletas) con esta crema.
En cuanto se enfrÃe poner la nata montada en manga con boquilla rizada y hacer un moñito sobre cada pastelillo.
La nata montada se puede sustituir por clara de huevo montada a punto de nieve con azúcar (1 cucharada por cada clara).
En ese caso se gratinan los pasteles en el horno hasta que tengan buen color.
