Tarta de manzana sobre crema de moras

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

Para la pasta de forrar el molde:

1. Harina: 250 gr.
2. Mantequilla: 50 gr.
3. Sal: 5 gr.
4. Huevos: 1 yema
5. Un poco de agua

Para el relleno:

1. Crema pastelera: 200 gr.
2. Pasas remojadas en vino de Málaga: 50 gr.
3. Manzanas: 3 unidades
4. Mermelada de albaricoque: 100 gr.

Crema pastelera:

1. Leche: ¼ litro
2. Harina: 25 gr.
3. Huevos: 2 yemas
4. Azúcar: 75 gr.
5. Unas pulgaradas de canela en polvo

Preparación:

Para la crema de moras (coulis):

• Se prepara un puré triturando moras con azúcar y filtrado por el chino.
• Se hace un anillo con la harina sobre la mesa, se coloca en su centro la mantequilla, la sal, la yema de huevo, un poco de agua, y se amasa hasta obtener una pasta fina que se deja reposar durante media hora, después de colocarla en un molde que se deja cubierto.

Crema pastelera:

• Se pone a cocer la leche en un cazo, aromatizada con un poco de canela.
• Aparte, en un recipiente adecuado, se mezclan la harina con las yemas de huevo y el azúcar.
• Una vez hervida la leche se vierte sobre la mezcla anterior y se trabaja en caliente con una varilla, procurando que no haga grumos. Se deja hervir unos segundos. Luego se separa del fuego y se deja enfriar hasta que esté templada, añadiendo las pasas y se echa sobre la pasta del molde.
• Se pelan las manzanas y se cortan en finas lonchas con las que se cubre la "superficie de la tarta.
• Se pone a cocer en horno durante tres cuartos de hora a temperatura de 180° C. Al sacarlo del horno se abrillanta con la mermelada, rebajada con un poco de agua, untándola con un pincel.
• Se acompaña con la crema de moras.