Pastel ruso

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

Para las planchas de almendra:

1. Claras: 4 unidades
2. Azúcar: 4 cucharadas
3. Almendra cruda molida: 4 cucharadas
4. Maizena: 4 cucharadas
5. Levadura en polvo: 1 cucharadita

Para la crema:

1. Yemas: 3 unidades
2. Azúcar: 8 cucharadas
3. Maizena: 3 cucharadas
4. Leche: ½ litro
5. Ralladura de limón
6. Mantequilla: 100 gr.
7. Azúcar glass para espolvorear por encima

Preparación:

• Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.
• Mezclar la almendra con la Maizena y añadir con cuidado a las claras, cuando ya estén muy ontadas.
• Forrar una bandeja de horno de 25 por 35 cm., aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.
• Extender la pasta de almendra lo más uniformemente posible.
• Cocer a horno medio durante veinte o veinticinco minutos (a 170 °C).
• Mientras se cuece, hacer la crema del siguiente modo: Hervir la leche con la ralladura de limón, batir las emas con el azúcar, mezclada con la maizena, y cocer al
• fuego hasta que espese. Se añade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.
• Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que recién salida del horno se habrá despegado del papel.
• Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fría para que quede alta, y se tapa con la otra plancha.
• Espolvorear de azúcar glass.