Crema tostada con caramelo hilado

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Leche: 1 litro
2. Huevos: 4 unidades
3. Azúcar hecho caramelo: 4 cucharadas
4. Maizena: 1 cucharada
5. Azúcar: 6 cucharadas

Para el hilado:

1. Azúcar: 3 cucharadas
2. Zumo de limón: 1 chorreón
3. Un bizcocho de soletilla

Preparación:

• Fórmese caramelo con las 4 cucharadas de azúcar en un cazo grande.
• Verter sobre él la leche hirviendo y esperar que se deshaga.
• Mientras, se baten los huevos enteros con la maizena y el azúcar. Cuando la leche hierva de nuevo, añadir el
• caramelo deshecho y espesar en el fuego sin dejar de mover.
• Enfriar moviendo de cuando en cuando para que no se forme costra. Cuando esté frío, colocar en una fuente
• honda de cristal poniendo un bizcocho de soletilla en el centro para que sirva de soporte al azúcar hilado.

Azúcar hilado:

• Se pone en un cazo de fondo grueso el azúcar y el zumo de limón. Hacer caramelo.
• Se retira del fuego y se mueve con la cuchara hasta que, separando un poco de caramelo, forme hebras finas.
• Mojar dos cucharas de palo en el caramelo, juntarlas y separarlas despacio, para que formen hebras entre sí.
• Estas hebras se pueden ir enredando en dos tenedores pinchados en patatas crudas para que se mantengan derechos.
• Cuando tengamos bastantes, se colocan sobre la crema sin que la toquen, porque se desharían; para eso se apoyan en los bordes y en el bizcocho de soletilla.